สมบัติเชิงหน้าที่ของสารช่วยขึ้นฟูและสารปรับปรุงคุณภาพต่อคุณภาพผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
การทำงานของโซเดียมไบคาร์บอเนต (sodium bicarbonate) ผงฟู (baking powder) และยีสต์

เรียบเรียงโดย ผศ.ดร.จิตตะวัน กุโบลา