การใช้หลายวิธีในการประเมินฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ มีผลดีอย่างไร
————————-
การใช้หลายวิธีในการประเมินฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระมีความจำเป็น เนื่องจากสารต้านอนุมูลอิสระแต่ละชนิดมีกลไกการออกฤทธิ์ที่แตกต่างกัน และแต่ละวิธีทดสอบสามารถสะท้อนศักยภาพได้เพียงบางด้าน การประเมินร่วมกันด้วยวิธี DPPH, Hydroxyl radical-scavenging, β-carotene–linoleate bleaching assay, FRAP และ Total Antioxidant Capacity จึงช่วยให้เข้าใจสมบัติการต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดได้อย่างครอบคลุม ทั้งในด้านการกำจัดอนุมูลอิสระ การยับยั้งการเกิดออกซิเดชันของไขมัน การให้อิเล็กตรอน และความสามารถในการรีดิวซ์ ส่งผลให้ผลการวิจัยมีความน่าเชื่อถือ สามารถอธิบายศักยภาพของสารสกัดได้อย่างรอบด้าน และนำไปประยุกต์ใช้ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร สมุนไพร และผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพได้อย่างเหมาะสม.
——————–
DPPH –>ความสามารถในการกำจัดอนุมูลอิสระด้วยการให้อิเล็กตรอนหรือไฮโดรเจน สารสกัดสามารถ “กำจัดอนุมูลอิสระ” ได้ดีเพียงใด
เหมาะสำหรับสารฟีนอลิกและฟลาโวนอยด์จำนวนมาก
———————-
Hydroxyl Radical-scavenging Activity
อนุมูลไฮดรอกซิล (•OH) เป็นอนุมูลอิสระที่รุนแรงที่สุดในร่างกาย
สามารถทำลาย DNA โปรตีน ไขมัน เยื่อหุ้มเซลล์
การทดสอบนี้จึงประเมินว่า สารสกัดสามารถป้องกันความเสียหายจากอนุมูล •OH ได้มากเพียงใด มีความสำคัญทางชีวภาพสูงกว่าวิธี DPPH ความสามารถในการกำจัดอนุมูลไฮดรอกซิลที่มีความไวต่อการเกิดปฏิกิริยาสูง
—————————-
β-Carotene–Linoleate Bleaching Assay
วิธีนี้แตกต่างจาก DPPH เพราะจำลองการเกิด “Lipid Oxidation”
ในอาหาร หากสารต้านอนุมูลอิสระดี จะช่วยชะลอการซีดจางของ β-carotene ดังนั้นจึงแสดงถึงความสามารถในการป้องกันการเหม็นหืนของไขมันเหมาะมากสำหรับงานวิจัยด้านอาหาร ความสามารถในการยับยั้งการเกิดลิพิดออกซิเดชัน
———————————————
FRAP ความสามารถในการรีดิวซ์ Fe³⁺ เป็น Fe²⁺ (Reducing power)
FRAP ไม่ได้วัดการกำจัดอนุมูลอิสระโดยตรง แต่วัด “กำลังรีดิวซ์” ของสารต้านอนุมูลอิสระ สารสกัดสามารถเปลี่ยน Fe³⁺ เป็น Fe²⁺ ได้มากเพียงใด ค่าที่สูง หมายถึง สารมีศักยภาพในการให้อิเล็กตรอนสูง โดยทั่วไป ผล FRAP มักสัมพันธ์กับ Total Phenolic Content เพราะสารฟีนอลิกส่วนใหญ่เป็นสารให้อิเล็กตรอนได้ดี

ลิงค์งานวิจัย https://scholar.google.com/citations?view_op=view_citation&hl=th&user=mrIa6gwAAAAJ&citation_for_view=mrIa6gwAAAAJ:qjMakFHDy7sC

เรียบเรียงโดย ผศ.ดร.จิตตะวัน กุโบลา