Programs
หลักสูตร
เทคโนโลยีและนวัตกรรมอาหาร
ชื่อปริญญา :
วิทยาศาสตรบัณฑิต (เทคโนโลยีและนวัตกรรมอาหาร )
Bachelor of Science (Food technology and innovation)
หลักสูตร 4 ปี
128 หน่วยกิจ
เทคโนโลยีและนวัตกรรมอาหาร
Food technology and innovation
หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต (วท.บ.) สาขาวิชานวัตกรรมอาหารและแปรรูป บัณฑิตสาขาวิชาเทคโนโลยีและนวัตกรรมอาหารเป็นผู้มีความรู้ที่ทันสมัย สามารถประยุกต์ใช้องค์ความรู้สู่การพัฒนาผลิตภัณฑ์ และแปรรูปอาหารตามบริบทชุมชนท้องถิ่นและภาคอุตสาหกรรมของประเทศ และมุ่งสู่การประกอบอาชีพด้านอาหารสู่สากล
คุณลักษณะบัณฑิตของหลักสูตร
1. บัณฑิตเข้าใจในศาสตร์ด้านนวัตกรรม วิทยาศาสตร์การอาหาร และสามารถนำไปประยุกต์ใช้ในการพัฒนางานและการประกอบอาชีพด้านการผลิตอาหารปลอดภัยได้
2. บัณฑิตมีทักษะการใช้เครื่องมือวิเคราะห์อาหารสมัยใหม่ เทคโนโลยีสารสนเทศ การวิจัย และการใช้เทคโนโลยีทางนวัตกรรมอาหาร เพื่อปฏิบัติงานด้านวิทยาศาสตร์อาหารได้อย่างเหมาะสม
3. บัณฑิตเป็นผู้ที่มีสามารถบูรณาการความรู้ด้านการผลิตอาหารเพื่อการเป็นผู้ประกอบการที่มีการจัดการวางแผนการผลิตและการประกอบการอาชีพได้
4. บัณฑิตมีความเป็นผู้นำ มีความอดทน มีคุณธรรม จริยธรรม มีความใฝ่เรียนรู้ตลอดชีวิต มีเจตคติต่อวิชาชีพ และมีความรับผิดชอบต่อตนเองและสังคม สามารถสื่อสารและทำงานร่วมกับผู้อื่น ภายใต้สภาวะการเปลี่ยนแปลงยุคดิจิทัล
5. บัณฑิตมีความคิดวิเคราะห์ สังเคราะห์ สร้างสรรค์และสามารถแก้ปัญหาได้
เมื่อสำเร็จการศึกษาจากหลักสูตรนี้แล้ว นักศึกษาจะเป็นผู้มีความรู้ ความสามารถ และคุณลักษณะ ดังนี้
- มีความรู้ ความเข้าใจด้านวิทยาศาสตร์การอาหาร เทคโนโลยีการอาหาร และนวัตกรรมทางด้านการแปรรูปอาหาร สามารถนำความรู้นี้ไปประยุกต์ใช้ในการพัฒนา ปรับปรุงผลิตภัณฑ์และการแปรรูปอาหาร
- 2. มีทักษะการออกแบบ พัฒนา ตรวจสอบและประเมินคุณภาพผลิตภัณฑ์อาหารใหม่ ๆ วิเคราะห์ปัญหาที่เกิดขึ้นในกระบวนการผลิตและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร และสามารถเสนอแนวทางแก้ไขปัญหาโดยใช้เทคโนโลยีและนวัตกรรมที่ทันสมัย เพื่อตอบสนองต่อความต้องการของตลาดและผู้บริโภค
- มีจริยธรรมและความปลอดภัยในการผลิตและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร โดยคำนึงถึงความปลอดภัยของผู้บริโภค มาตรฐานการผลิตที่เป็นธรรม และผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม
- สามารถทำงานร่วมกันเป็นทีมในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ และมีทักษะการสื่อสารที่ดีและใช้เทคโนโลยีสารสนเทศในการนำเสนอโครงการและผลิตภัณฑ์ต่อสาธารณชน
ทำไมต้องเรียนสาขานี้ ?
อาหารคือสิ่งที่เป็น 1 ในปัจจัย 4 ของมนุษย์ แล้วเทคโนโลยีด้านอาหารมีการคิดค้นตลอดเวลาพื่อช่วยถนอมอาหาร ยืดอายุอาหาร และเก็บรักษาอาหารไว้ได้นานๆทำให้คนเราสามารถมีอาหารที่หายากตามฤดูกาลทานได้ตลอดทั้งปี หรือจะอยู่ที่ไหนในโลกก็สามารถทานอาหารที่ชอบได้ เพราะนวัตกรรมอาหารและแปรรูปจึงเกิดขึ้นมา